GLOSSARIO DEL VINO
Questo glossario del vino nasce da una ricerca personalizzata e approfondita e raccoglie oltre 1700 termini enologici legati a vitigni, vinificazione, degustazione, territori e disciplinari di produzione. Le definizioni sono il risultato dello studio di fonti qualificate e del linguaggio tecnico del settore, offrendo uno strumento autorevole e utile per professionisti, studenti e appassionati del mondo del vino.
🍷 Definizione del giorno
Un termine scelto casualmente dal glossario del vino.
attecchimento
Nuova fermentazione nel vino o fermentazione malolattica a primavera
| Definizione | Descrizione |
|---|---|
| ZUCCHERI RESIDUI | sostanze zuccherine presenti nei vini dolci od in misura minore in quelli equilibrati |
| ZUCCHERI RIDUTTORI | sostanze zuccherine infermentescibili presenti nei vini equilibrati bianchi e rossi quasi a livello di tracce 0-2 grammi per litro |
| ZUCCHERO | È un ingrediente fondamentale dell’uva durante la fermentazione viene trasformato in alcool mediante l’azione dei lieviti |
| ZUCCHERO RESIDUO | È la quantità di zucchero rimasto nel vino dopo la fermentazione quando è pronto per essere imbottigliato |
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